红薯的功效与作用：

一、防癌抗癌

红薯含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。红薯还有消除活性氧的作用，活性氧正是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

二、防止动脉粥样硬化

红薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它们能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。

三、防止肝脏和肾脏

红薯中含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高人体免疫力，预防胶原病的发生。

四、低热量低脂肪

红薯可谓是低热量、低脂肪食品中的佼佼者，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。而且红薯还可以为人体提供很好的饱腹感，从侧面减少了人体对其他食物的摄入量。